A Lyon, la Harissa tunisienne joue dans la cour des grands

Date de publication : 04-02-2019

 


La harissa avec Food Quality Label s'est placée au cœur de la restauration française et internationale, à l'occasion du SIRHA 2019 le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation qui s'est tenu du 26 au 30 janvier 2019 à Lyon. Plusieurs chefs de renommée internationale se sont relayés sur le stand tunisien pour mettre à l'honneur la harissa qui est devenue la star tunisienne de la gastronomie depuis l'annonce de l'inscription prochaine de notre produit de terroir au patrimoine immatériel de l'UNESCO. La participation tunisienne à cet événement a été organisée par le GICA en étroite collaboration avec le projet d'accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (PAMPAT).

 

Tunis, 1 Février 2019 - Après le succès de la harissa tunisienne avec le Food Quality Label lors de son passage au salon agroalimentaire SIAL Paris 2018 en octobre dernier, notre produit phare s'est placé au cœur de la restauration française et internationale, à l'occasion du SIRHA 2019 le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation qui s'est tenu du 26 au 30 janvier 2019 à Lyon.

Plusieurs chefs de renommée internationale tunisiens et français se sont relayés sur le stand tunisien au SIRHA pour mettre à l'honneur la harissa qui est devenue la star tunisienne incontestable de la gastronomie depuis l'annonce officielle de l'inscription prochaine de notre produit de terroir au patrimoine immatériel de l'UNESCO.

Le SIRHA est le rendez-vous incontournable pour les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, et connaît une grande affluence, notamment les 25.000 chefs venant des quatre coins du monde pour connaître les dernières tendances et nouveautés du secteur. En marge du salon plusieurs événements gastronomiques d'envergure sont organisés notamment le Bocus d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui drainent les professionnels du métier et donnent une grande visibilité au salon à l'international.

La participation tunisienne à cet événement a été organisée par le Groupement des Industries de Conserves Alimentaires (GICA) en étroite collaboration avec le projet d'accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (PAMPAT), mis en œuvre par l'Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) et financé par le Secrétariat d'Etat à l'Economie Suisse (SECO). Le Consulat Général de la Tunisie à Lyon a également contribué à cet évènement, qui vise à appuyer les entreprises tunisiennes à diversifier leurs débouchés à travers de nouveaux circuits de distribution telle que la restauration collective et la restauration hors foyer.

La dégustation des sept marques de harissa avec Food Quality Label Tunisia a connu beaucoup de succès auprès des différents acheteurs. Les deux entreprises certifiées COMOCAP et STICAP ont pu établir de nouveaux contacts pour se positionner sur le marché français.

Le Président de l'Académie Nationale de Cuisine (ANC), le chef Mounir Arem a animé le stand tunisien et a invité plusieurs autres chefs internationaux à se joindre au cooking show pour relever différents plats avec notre harissa Food Quality Label Tunisia. Le Président de l'Académie Française de Cuisine, le Président des Toques Blanches France et Tunisie et plusieurs autres chefs étaient au rendez-vous. Les visiteurs du salon se sont attardés sur le stand tunisien pour découvrir et déguster les plats tunisiens revisités comme le Lablabi, le Mdames ainsi que le Fricassé.

Grace à la participation des chefs de l'Association Tunisienne des Professionnels de l'Art Culinaire (ATPAC), le logo de la harissa avec Food Quality Label Tunisia était présent lors des différentes activités culinaires de l'équipe tunisienne finaliste du Bocuse d'Or qui se sont déroulées sur le salon les 29 et 30 janvier 2019. La participation tunisienne était sponsorisée par l'Office National du Tourisme Tunisien (ONTT) qui vise également à positionner la Tunisie en tant que destination gastronomique.

Le salon SIRHA représente une nouvelle étape pour le GICA en tant que gestionnaire du Food Quality Label Tunisia pour la harissa notamment grâce à l'importante couverture médiatique dont a bénéficié laparticipation tunisienne.


Le «Food Quality Label Tunisia» pour la harissa. Un label pour une qualité supérieure

Le «Food Quality Label Tunisia» a été lancé par le gouvernement tunisien pour protéger la harissa tunisienne de qualité supérieure en tant que produit de terroir, des imitations sur les marchés internationaux et pour répondre aux exigences d'un nombre croissant de clients tunisiens et étrangers qui demandent plus de garanties sur l'authenticité et l'origine du produit.

Le logo du label apposé sur les emballages de harissa tunisienne certifiée est une garantie de la recette traditionnelle, de la qualité et de la fraicheur de ses ingrédients. Il permet par ailleurs aux clients étrangers de repérer facilement la harissa tunisienne authentique sur le marché international.

Le label de qualité répond aussi à un souci d'une meilleure organisation de la filière, d'une rétribution équitable des agriculteurs et d'une garantie de traçabilité et de sécurité pour le consommateur.

La Harissa tunisiennel'histoire d'un produit enraciné dans son terroir

La Harissa a des origines très anciennes en Tunisie et sa recette typique a été transmise de génération en génération. A partir de la première moitié du XX siècle des unités de conserves alimentaires ont commencé à transformer le piment pour produire la Harissa industrielle en boîte en restant fidèles à la recette artisanale.

La harissa, pâte épicée de piments rouges frais et forts, est un ingrédient incontournable de la gastronomie tunisienne. Produit de terroir par excellence, elle est présente sur toutes les tables tunisiennes pour accompagner un bon pain chaud et de l'huile d'olive, souvent agrémentée de thon, olives et câpres.

Pour les amateurs de la cuisine épicée, à la recherche de la saveur naturelle du piment fort gorgé du soleil tunisien, d'ail fraîchement moulu et d'épices sélectionnées, la Harissa authentique tunisienne relève le goût de toutes les sauces, grillades et sandwichs et se marie très bien avec d'autres ingrédients dans des recettes de la cuisine internationale. 


 





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